真崎庸 著
四六判並製　カラー168頁　定価：1,760円（本体1,600円）
978-4-7949-7057-2 C0077 〔2018年10月〕
【ご飯は「水で煮る」だけのいたってシンプルな食べ物】この原則に戻ると、炊飯器で炊くよりはるかに簡単で早く、劇的に美味しい逆アルデンテご飯が炊き上がる。知る人ぞ知る和食店の店主が、炊飯の基礎～コツを丁寧に紹介。出汁の引き方とおかずレシピ付き。